Workshops
Plantebaseret madlavning for professionelle køkkener
Jeg har selv læst på kokkeuddannelsen, og jeg ved, hvor lidt bælgfrugter, grøntsagsmetodikker og plantebaseret madlavning traditionelt har fyldt i pensum.
På mine workshops arbejder vi med, hvordan det grønne køkken kan blive både mere velsmagende, mættende og attraktivt for gæsterne.
Vi arbejder blandt andet med smag, mæthed, umami, sensorik og grøntsagsteknikker, men også med de ting omkring retten, der gør en forskel: navngivning, præsentation og nye produkter, der kan løfte det plantebaserede køkken.
Workshoppen blander teori og hands-on praksis, og den tilpasses altid køkkenets behov, niveau og hverdag. Jeg har erfaring fra forskellige køkkener og samarbejder med bl.a. Dagrofa Foodservice og Dansk Cater, så jeg ved, hvor forskelligt det grønne køkken kan se ud i praksis.
Madlavningskurser for private
Vi vil gerne spise mere grønt. For bedre sundhed og klima. Men når hverdagen suser derudad, inspirationen er væk, og grøntsagerne driller, er det nemt at ende i de samme retter igen og igen.
På mine workshops får du ny energi til det grønne hverdagskøkken. Vi tager udgangspunkt i det, du allerede kender, og bygger videre med nemme retter, metoder og små tricks, der skruer op for smagen.
Mine workshops fyldt med smag, hands-on erfaring, gode grin og masser af motivation til at få fut i dit eget grønne køkken. Der er både plads til dig, der stadig lige googler, hvor længe et æg skal koge, og dig, der leger professionel amatørkok derhjemme.
